La microbiología que abarca la industria alimenticia, es la ciencia que se encarga de estudiar los diferentes microorganismos celulares vivos que únicamente son visibles bajo un microscopio. Dentro de estos diminutos microbios, podemos encontrar bacterias, hongos y protistas. Cada grupo microbiano puede tener patógenos y no patógenos.
Las bacterias tienen una célula procarionte, es decir que su información esta distribuida en el citoplasma, a diferencia de los hongos y protistas que contienen su información dentro de su membrana nuclear, es por esto que tiene células eucariontes.
Cada microorganismo requiere de un ambiente óptimo para su crecimiento, eso va a depender de los factores intrínsecos (nutrientes, oxígeno y pH) y los extrínsecos (tiempo y temperatura). Es importante mantener estos factores en la forma en que queramos que actúen los microorganismos, sobre todo en la industria de alimentos para evitar la descomposición o contaminación, o por lo contrario buscar que beneficien al producto.
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderBorrarHola Equipo, se introduce al tema con información general relevante y se ilustra de forma original y atractiva con el Humor de Microbiólogos.
ResponderBorrar